Så får mikrobryggerier och liknande en extra inkomstkälla året runt

Ett mikrobryggeri har ofta en lokal, utrustning och ett varumärke som redan förknippas med dryck. Det gör det möjligt att bredda sortimentet med något som inte behöver jäsa, lagras eller serveras på samma sätt som öl. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat ger en enkel väg till fler dryckesalternativ för besökare, gäster och kunder.

Koncentratet fungerar som saft eller cordial, men späds betydligt mer än vanlig saft. En del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Resultatet blir en färdig stilldrink utan kolsyra, med smaker som kan passa olika delar av verksamheten. För ett mikrobryggeri kan det betyda en ny produkt på tapeten, i gårdsbutiken, på provningar eller i samband med matservering.

Det handlar inte om att byta ut bryggeriets kärnprodukter. Poängen är att använda befintliga försäljningsytor och kundkontakter till fler dryckestillfällen. Samma tanke kan fungera för caféer, restauranger, hotell, gym, skolor, vårdboenden och företag som säljer drycker vidare.

Varför stilldrink passar bredvid bryggeriets vanliga sortiment

Besökare på ett mikrobryggeri har inte alltid samma dryckespreferens. Någon vill prova öl, någon annan vill ha ett alkoholfritt alternativ och en tredje kanske vill ha en söt fruktdryck till maten. Ett bredare dryckesutbud gör att fler i sällskapet kan hitta något som passar, utan att verksamheten behöver bygga hela sitt erbjudande kring en enda kategori.

Aromhusets produkt är sockerfri och används som ett koncentrat. Den färdigblandade drycken får sin smak från koncentratet, medan sötman kommer från ett sötningsmedel som är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är anledningen till att en utspädd dryck kan smaka mer som en vanlig sockrad dryck, utan den syntetiska eftersmak som många förknippar med vissa andra sötningsmedel.

För en verksamhet som redan arbetar med smak, råvaror och dryckespresentation är det lätt att förstå värdet av en sådan produkt. Smaken blir central, men hanteringen kan hållas enkel. Koncentratet kan användas till en färdig stilldrink som serveras i glas, kanna eller flaska beroende på verksamhetens upplägg.

Produkten tillhör dessutom en ny kategori. Tidigare fanns stilldrinkar främst färdigblandade i burk och flaska. Ett koncentrat av den här typen är alltså inte bara samma dryck i en mindre förpackning. Det är ett sätt att skapa och servera stilldrink på en annan nivå, där verksamheten själv blandar den färdiga drycken inför servering eller försäljning.

Fler tillfällen att sälja dryck

En extra inkomstkälla behöver inte betyda en helt ny affärsmodell. Ofta räcker det att se vilka situationer som redan finns under en vanlig dag eller vecka. Ett mikrobryggeri kan till exempel erbjuda Aromhusets stilldrink som ett alternativ vid rundvandringar, provningar, lunchservering och besök i gårdsbutiken.

Vid ölprovningar kan en söt fruktsmak ge en tydlig kontrast till de vuxna dryckerna. Vid familjebesök kan den göra sortimentet mer användbart för personer som inte dricker öl. På en restaurangdel kan stilldrinken serveras som måltidsdryck. I en butik kan koncentratet säljas vidare till kunder som vill blanda drycken hemma eller använda den i sin egen verksamhet.

Även andra verksamheter kan bygga in produkten i flera delar av kundresan:

• Caféer kan servera stilldrink som ett alternativ till kaffe, te och andra drycker.
• Restauranger kan erbjuda den till lunch, middag eller enklare matservering.
• Hotell kan använda den i frukostservering, konferensutbud eller enklare gästservice.
• Gym kan presentera den som en smakrik dryck utan tillsatt socker, med tydlig information om att den är ett koncentrat som späds med vatten.
• Vårdboenden och skolor kan välja smaker som är lätta att känna igen och servera i lämpliga mängder.
• Buteljerare och återförsäljare kan använda produkten som bas för ett eget serverings- eller försäljningsupplägg.

Det är inte nödvändigt att erbjuda alla smaker från början. Ett mindre urval kan vara lättare för personalen att presentera och för kunderna att förstå. Därefter kan sortimentet breddas utifrån vilka smaker som passar den egna målgruppen.

Vill du ha en hälsosammare törstsläckare? Prova Aromhusets sockerfria stilldrinkkoncentrat!

Aromhusets söta fruktsmaker ger ett brett men tydligt urval. Här finns rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. Det gör det möjligt att välja mellan syrligare, friskare och rundare smakprofiler utan att lämna produktens grundidé.

För ett mikrobryggeri med många familjebesök kan jordgubb, hallon, apelsin eller vattenmelon vara lättillgängliga val. Rabarber och krusbär har en tydligare nordisk fruktkaraktär. Päron och banan är mjukare smaker, medan passionsfrukt och ananas ger ett mer markerat fruktintryck. Vilken smak som fungerar bäst beror på hur verksamheten presenterar drycken och vilka gäster som brukar komma.

Det finns också icke-söta vuxna smaker: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion, som är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. De kan passa när man vill erbjuda något med en torrare eller mer vuxen karaktär bredvid sötare fruktsmaker.

Fruit Explosion har en egen smakprofil genom kombinationen av äpple, vita druvor och champagne. Grapefruktsmakerna kan ge ett friskare och mer vuxet alternativ för gäster som inte söker en tydligt söt fruktdryck. De kan därför användas för att skapa skillnad mellan flera dryckesalternativ på samma meny.

En annan möjlighet är att låta slutkunden blanda de söta fruktsmakerna med varandra. Jordgubb och vattenmelon är ett exempel på en enkel kombination. Även andra söta smaker i sortimentet kan blandas efter smak. Det ger gästen en mer personlig upplevelse och gör att ett begränsat antal koncentrat kan användas till fler variationer.

De icke-söta vuxna smakerna bör däremot presenteras som egna smakalternativ. Blanda inte ihop dem med söta fruktsmaker och kalla resultatet en officiell smak. Tydlig information gör det enklare för personalen att rekommendera rätt dryck och för kunden att förstå vad som serveras.

Gör drycken till en del av upplevelsen

En extra försäljning uppstår sällan enbart genom att en produkt står på en hylla. Den behöver få en naturlig plats i kundens upplevelse. För ett mikrobryggeri kan det vara en skylt vid entrén, en rad på menyn eller en kort presentation under en rundtur. För ett café kan smaken beskrivas bredvid övriga kalla drycker. För en återförsäljare kan flera smaker stå samlade med tydliga instruktioner om spädning.

Produktens spädningsförhållande är enkelt att kommunicera: en del koncentrat till 32 delar vatten. Det gör det möjligt att ge personalen en tydlig grundregel. Samtidigt bör verksamheten säkerställa att den egna serveringen använder samma blandningssätt varje gång, så att smakupplevelsen blir jämn mellan olika dagar och medarbetare.

Det går också att låta smakvalet följa verksamhetens karaktär. En bryggeributik med lokal och rustik profil kan exempelvis lyfta rabarber eller krusbär. Ett café med bred familjepublik kan välja jordgubb, hallon eller apelsin. En bar eller restaurang som vill erbjuda ett vuxnare alkoholfritt alternativ kan visa grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin eller Fruit Explosion.

Formuleringen på menyn behöver inte vara lång. Beskriv smaken, ange att drycken är en sockerfri stilldrink och visa att den blandas från koncentrat. Om gästen kan välja mellan flera smaker eller skapa en egen kombination av söta fruktsmaker, bör det stå tydligt. Då blir produkten en aktiv del av sortimentet i stället för en okänd dryck som personalen måste förklara från grunden varje gång.

En produktkategori som kan användas på flera sätt

Koncentratformatet ger verksamheten fler möjligheter än en färdig dryck i burk eller flaska. Den färdigblandade stilldrinken kan serveras direkt i glas eller kanna. Koncentratet kan också ingå i ett större sortiment för företag som själva buteljerar eller säljer drycker vidare. Det viktiga är att skilja på användningsområdena och beskriva produkten korrekt.

För ett mikrobryggeri kan den fungera som en separat stilldrink under det egna besöket. För en grossist eller återförsäljare kan den vara en produkt som säljs vidare till caféer, restauranger och andra serveringsställen. För ett företag med egen dryckesförsäljning kan koncentratet ge fler smakval utan att alla produkter behöver köpas in färdigblandade.

Det här gör att Så får mikrobryggerier och liknande en extra inkomstkälla året runt inte behöver handla om en kort säsongsprodukt. Fruktsmaker kan fungera vid familjedagar och sommarservering, medan grapefrukt och de andra vuxna smakerna kan passa på menyer där gästerna söker ett mindre sött alternativ. Samma produktkategori kan därför presenteras på olika sätt beroende på säsong, lokal och målgrupp.

För verksamheter som säljer drycker vidare är det också en fördel att kunna arbeta med ett koncentrat i stället för att bara erbjuda en färdigförpackad variant. Det öppnar för en mer flexibel servering och gör det möjligt att anpassa smakvalet till kundens önskemål. Samtidigt behöver varje företag själv bedöma hur produkten ska märkas, serveras och beskrivas i den egna verksamheten.

Så kan du börja i liten skala

Börja med att välja två eller tre smaker som passar den kundgrupp som redan besöker verksamheten. Ta gärna en söt fruktsmak och en vuxnare smakprofil om målgruppen är blandad. Då blir skillnaden mellan alternativen tydlig utan att sortimentet blir svårt att hantera.

Bestäm sedan var drycken ska synas. Det kan vara på menyn, i butiken, vid kassan eller som en del av en provning. Skriv ner hur den ska blandas och hur personalen ska beskriva smakerna. En enkel och enhetlig presentation gör det lättare att få med hela teamet.

Efter en period kan du se vilka smaker gästerna frågar efter och vilka som passar bäst i olika sammanhang. De söta fruktsmakerna kan också erbjudas som blandningar där kunden kombinerar två smaker. På så sätt kan samma sortiment ge fler val utan att varje variation behöver vara en separat produkt.

Aromhusets koncentrat lagerhålls i Sverige och har etablerade fraktvägar, vilket gör produkten tillgänglig för verksamheter som vill prova ett nytt dryckesalternativ utan att bygga upp ett eget tillverkningssteg. För mikrobryggerier och liknande kan det vara ett praktiskt sätt att lägga till en stilldrink som kompletterar kärnsortimentet.

Med rätt smaker, en tydlig serveringsidé och en enkel presentation kan dryckesförsäljningen få fler användningstillfällen under året. Det är själva grunden i Så får mikrobryggerier och liknande en extra inkomstkälla året runt: att göra en befintlig kundkontakt relevant för fler dryckesval.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.